Kuchen: Unterschied zwischen den Versionen
Aus Schulphysikwiki
Zeile 115: | Zeile 115: | ||
;Backen: | ;Backen: | ||
:180°C, 50-60min | :180°C, 50-60min | ||
+ | |||
+ | =Wähen= | ||
+ | Weizenmehl 500g | ||
+ | Butter 250g | ||
+ | Salz 10g | ||
+ | Wasser 125g | ||
+ | |||
+ | =Käsekuchen= | ||
+ | Magerquark 500g | ||
+ | Zucker 100g | ||
+ | Eidotter 1 | ||
+ | *verrühren | ||
+ | Zitronensaft 30g | ||
+ | Maisstärke 20g | ||
+ | *verrühren, dann in die Quarkmischung | ||
+ | Sahne 400g | ||
+ | *zum Schluss vorsichtig einrühren | ||
+ | Mehl 150g | ||
+ | Butter 65g | ||
+ | Puderzucker 50g | ||
+ | Wasser 20g | ||
+ | *kneten | ||
+ | |||
+ | ;Backen | ||
+ | :200°C, Ober-/Unterhitze, unterer Einschub ca. 45 Minuten |
Version vom 24. Dezember 2015, 11:26 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Rührteig
Schoko-Muffins (von Claudi)
Butter 150g 300g Zucker 100g 200g Vanillezucker Buttermilch 100ml 200ml Eier 2 4 Mehl 200g 400g Backpulver 2TL 4TL Kakaopulver 25g 50g Schokolade 100g 200g
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen lassen
- Schokolade in Stücke hacken (ca. 0,5cm groß)
- Butter schaumig rühren
- Zucker dazugeben und verrühren
- Buttermilch dazugeben und verrühren
- Eier dazugeben und verrühren
- Backpulver in Mehl verrühren, dann in den Teig geben und vorsichtig verrühren
- Gehackte Schokolade unterrühren
Bei 145°C 10min bis 25min backen, je nach Größe der Form.
Das 1 1/2 fache Rezept reicht genau für beide kleinen Silikonformen.
Versunkener Apfelkuchen (von Julia :)
Butter 125g 165g 210g 250g Zucker 125g 165g 210g 250g Eier 3 4 5 6 Mehl 200g 265g 333g 400g Backpulver 1 Teelöffel Salz Prise Äpfel 5-6 große oder eine Glas Kirschen Milch Zitronenschale und Saft Puderzucker Zimt
- Butter schaumig rühren. Zucker dazugeben. Dann Eier, Salz, Zitrone dazuquirlen.
- Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben.
- 1-4 Eßl. Milch unterrühren.
- Teig auf Backblech oder Form streichen, die vorher eingefettet wurde.
- Die geviertelten, geschälten und eingeschnittenen Äpfel auf dem Teig verteilen.
- Backen
- 200°C, 35-40 Minuten
Hefeteig
weich: Rohrnudeln Dampfnudeln, usw...
Mehl 500g Butter 65g Hefe 20g Milch 1/4l Eier 1 Zucker 1-2 EL Salz Prise Zitronenschale
mittelfest: Schnecken, Hörnchen, Nußkranz, Obstkuchen, Strudel,...
normal ein Blech Mehl 500g 300g Hefe 25g Butter 125g 75g Zucker 50-60g 30g Milch 1/8l 1/8l Eier 1 (oder 2 Dotter) Salz Zitronenschale
Schnecken
Für die Füllung:
Butter 50-60g Rosinen 100g Zucker 3 EL Zimt 1/2 TL
- (Zuckerglasur) ?
- Backen
- Mitelhitze, 25/30 min
fest: Striezel, Zwieback, Zopf, Ulmer Brot,...
Mehl 1kg Butter 250-300g Hefe 40-50g Zucker 100-125g Milch 1/8l Salz Zitronenschale
- Butter nicht zerlassen zum Teig geben, sondern mit Zucker zu Schaum rühren.
Gugelhupf
Mehl 500g Zucker 1EL Ei 1 Hefe 40g Milch 1/8l
Butter 200-250g Eidotter 4 Zucker 125-150g Rosinen 100g Korinthen 50g Mandeln 150g Salz
- Zuerst einen Hefeteig machen aus den oberen Zutaten.
- Butter mit Zucker schaumig rühren, Zitrone und Eidotter dazu. Zum Hefeteig geben. Rosinen dazu.
- Gehen lassen.
- Backen
- 180°C, 50-60min
Wähen
Weizenmehl 500g Butter 250g Salz 10g Wasser 125g
Käsekuchen
Magerquark 500g Zucker 100g Eidotter 1
- verrühren
Zitronensaft 30g Maisstärke 20g
- verrühren, dann in die Quarkmischung
Sahne 400g
- zum Schluss vorsichtig einrühren
Mehl 150g Butter 65g Puderzucker 50g Wasser 20g
- kneten
- Backen
- 200°C, Ober-/Unterhitze, unterer Einschub ca. 45 Minuten